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Menu for 24 Covers

• Huitres

Potages

• Consommé Francatelli
• Bisque d'Ecrevisses

Hors D'Oeuvre

• Timbales á la Reyniére

Poisson

• Filet Turbot Portugaise
• Pommes de terre Parisienne
• Celery Mayonnaise

Relevé

• Selle d'Agneau á la Colbert
• Haricots verts

Entrees

• Ailes de Poulets á la Hongroise
• Cépes á la Bordelaise
• Asperges Sauce Crême
• Sorbet á la Prunelle

Rôti

• Faisan rotes Franqué de Cailles

Entremets de Douceur

• Croutes aux Ananas
• Glaces Fantaisies
• Fruits
• Café
• Petits Fours

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Source

The White House Cookbook (1887).

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