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Menu for 10 Covers

Menu

• Consommé de Volaille
• Accompanied by: Haute Sauterne

• Huitres á la Poulette

• Radishes
• Olives
• Bouchées á la Bohemienne
• Accompanied by: Johannisberger

• Truites Saumoné au Beurre de Montpellier
• Tartelette Potatoes
• Cucumbers

• Filets Mignon de Boeuf á la Trianon
• Cotelettes de Pigeon, Marechale
• Accompanied by: Moet & Chandon

• Petits Pois Garnis de Fleurous
• Artichauts á la Barigoule

• Punch Romaine

• Bécassines au Cresson
• Accompanied by: Chas de Vougert

• Lettuce Salad

• Pouding Nesselrode

• Fruits
• Café
• Fromage

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Source

The White House Cookbook (1887).

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