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General Grant's Birthday Dinner

Menu

  • Clams
  • Accompanied by: Haute Sauterne

Potages

  • Consommé Imperatrice
  • Bisque de Crabes
  • Accompanied by: Amontillado

Varies Hors d'Oeuvre Varies

  • Bouchées á la Régence

Poisson

  • Fruites de riviere Hollandaise vert pré
  • Pommes de terre á la Parisienne
  • Coucombres
  • Accompanied by: Johannisberger

Relevé

  • Filet de Boeuf á la Bernardi
  • Accompanied by: Ernest Jeroy

Entrees

  • Ailes de Poulets á la Perigord
  • Petits Pois au Beune
  • Caisses de ris de Vean á l'Italienne
  • Haricots verts
  • Asperges, sauce Crême
  • Sorbet Fantaisie

Rôti

  • Squabs
  • Salade de Laitue
  • Accompanied by: Nuits

Entremets Sucres

  • Croute aux Mille Fruits
  • Cornets á la Chantilly
  • Gelée á la Prunelle

Pieces Montees

  • Glace Varietees
  • Fruits
  • Petits Fours
  • Café

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Source

The White House Cookbook (1887).


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